谷胱甘肽还原酶（Glutathione Reductase，GR）是广泛存在于真核与原核生物中的一种黄素蛋白氧化还原酶，该酶以核黄素衍生物核黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）为辅基，催化NADPH还原氧化型谷胱甘肽（GSSG）生成还原型谷胱甘肽（GSH），维持巯基和膜蛋白处于还原状态。当生物体内缺乏核黄素时，FAD含量相应减少，GR活性也随之降低，谷胱甘肽还原酶活性系数（GR Activation Coefficient，GRAC）迅速升高，出现唇炎、口角炎、结膜炎等临床症状。因此，GRAC用于核黄素营养状况评价，对于早期发现缺乏病患者采取防治措施具有重要意义。GR催化NADPH还原GSSG，生成GSH，GSH与5，5’-二硫代-双-（2-硝基苯甲酸）（5，5’-dithiobis-2-nitrobenoic acid，DTNB）反应产生2-硝基-5-巯基苯甲酸，2-硝基-5-巯基苯甲酸在波长412nm处有特征吸收峰，通过412nm处吸光度的变化可计算GR的活性。根据加入FAD前后GR活性的变化可计算得到GRAC。
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